【業者様向け】紀州梅香の訳ありつぶれ梅干し 減塩(塩分3% 中粒～大粒) 8キロ袋詰め 3-G-8KG
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紀州梅香が直接所有する「やさしい農園」で栽培、収穫された紀州完熟南高梅を日本の塩と自然素材だけで漬込みました。農業法人である紀州梅香は次の理念を元に農園運営から加工まで行っています。
「人、生態系、作物の全ての健康を大切にする」
これを成し遂げるため、農薬、肥料、塩、調味で使う素材等にこだわっています。
▼つぶれ梅って？
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つぶれや切れ、多少の斑点、一部に若干固い果肉部分がある等、果肉品質が少し劣るという理由で下のランクに振り分けられた梅干しの事を言います。 しかしながら、漬込み・熟成方法については上質、特上梅と同様となります。 |
▼原材料
| 3種の天然素材のみで漬込んでおり化学調味料・保存料は一切無添加。 ・りんご酢 （使用されている林檎は国産＜長野県、青森県＞） ・砂糖 (種子島産) ・※ 塩（瀬戸内海原産） |
▼※ 塩について
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外国産の天日干しを含む様々な輸入塩に使われている事が多いとされるフェロシアン化物(フェロシアン化合物・YPS)が一切添加されていない瀬戸内海原産の塩を使用しています。 この成分は2003年の中頃まで禁止されていた添加物であり、それまでは日本国内に流通することはなかったのですが、解除をきっかけに低コストな輸入塩として流通し梅干し業界では主流となりました。 |
▼減塩梅干しの塩分
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・約3% （1粒あたりの塩分量は約0.6g（可食部を20gとした場合）） |
当社のご紹介
▼紀州梅香が直接所有する農園について
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・"農薬・除草剤の使用基準：対南高梅" 1．薬剤を少しでも吸い込む可能性のある環境にさらされる従業員の身体のため。 2．河川、水辺の生態系を乱すことがない。 |
▼肥料について
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天然成分割合：100％ |
▼塩素系消毒について
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近年、青梅を塩漬けする前に30分間程度、少し高い濃度に希釈された時亜塩素酸水につけ込む農家が増えてきています。 これは梅の表面を削る事によって梅、及び梅干しの傷やくすみ等を減らすことによって見栄えを良くするための作業です。 この工程は味、食感の向上があるわけでもなく健康配慮の面においてもメリットがあるとは言えないため、紀州梅香では行っていません。 |
